Tag Archive for 'rezept'

11
Dez

Mal was Neues: Biercocktails

Ein Biercocktail

Biercocktail (Quelle: Bayerischer Brauerbund e. V.)

 

Auf der Suche nach etwas neuem hat sich der Bierkorridor am vergangenen Wochenende auf der Food & Life in München umgesehen und einige faszinierende Neu- und Besonderheiten gefunden.

In den foglenden Tagen und Wochen werden wir Euch daher neben ein paar neuen Bierrezepten auch Spezialitäten bayrischer Brauerein vorstellen.

Den Anfang machen vier Biercocktailrezepte von Frank Zirn die im Rahmen der Präsentation auf der Showbühne angefertigt und verkostet wurden.

 

 

 

 

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01
Nov

Kochen mit Bier (Teil I): “Gegrillte” Makrele

In unserer wunderbaren Kategorie: “Kochen mit Bier” grillen wir heute eine Makrele im Ofen.

 

Für 2 Personen benötigen wir:

Gegrillte Garnele
[Quelle: www.fischkueche.de]

2 Makrelen (mit Schwanz und Kopf)

Semmelbrösel

1 Flasche Bier (Empfohlen wird ein helles Bier, nicht-trübes Bier)

1 Ei

Pfeffer

(grobes Meer-)Salz

Petersilie und Basilikum

frischen Thymian und Rosmarin

 

Zubereitung:

Zunächst werden die Makrelen unter Wasser abgewaschen und der Bauchraum von restlichen Innereien (sofern vorhanden) befreit.

Die Semmelbrösel werden mit dem Ei, gehacktem Basilikum und Petersilie etwas Pfeffer und Salt vermengt. Nun gibt man soviel Bier zu, das eine stark klumpige und gerade so knetbare Masse entsteht. Diese bringt man nun in zwei dicke schlauchartige  Formen und stopft sie in den Bauchraum der Makrelen.

Jetzt werden die  Makrelen an drei Stellen auf jeder Seite quer eingeschnitten (als würde eine Tigerpranke Spuren im Fleisch hinterlassen). In die Schnitte wird der Thymian und Rosmarin gelegt und von etwas grobem Salz und Pfeffer begleitet.

Die Makrelen werden nun auf den Rost (mit Backpapier bedeckt) gelegt und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 °C  für 20-30min gebacken.

Zum Abschluss (wenn die Haut noch nicht knusprig braun ist), wir der Ofen nochmals auf volle Last und Grill für 5min gestellt. Dies verleiht der Makrele eine zusätzliche Grillnote.

Beim Transport der Makrele auf den Teller aufpassen, es kann zu leichten Zerfallerscheinungen kommen.

Dazu empfehlen wir ein helles Bier . Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Broccoli.

Prost und einen guten Appetit,

Euer Bierkorridor




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